Spaghettis aux asperges

Spaghettis aux asperges

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

500 g d’asperges vertes, 200 g de tomates pelées (en conserve), 350 g de spaghettis, 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, 50 g de fromage râpé, 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre

Préparation :

Lavez les asperges, découpez les extrémités et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 min. Égouttez-les puis déposez-les dans une poêle contenant les deux cuillerées d’huile d’olive déjà chaudes. Faites-les rissoler à feu doux pendant quelques minutes avant d’ajouter les tomates pelées préalablement égouttées et coupées en cubes. Salez, poivrez et laissez cuire doucement en recouvrant le tout. Faites bouillir les spaghettis pendant ce temps pour une cuisson « al dente » (7 à 8 min environ). Égouttez-les puis mélangez-les à la sauce et ajoutez le fromage râpé (de préférence un fromage italien de type Grana). Saupoudrez de persil haché et servez.

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