Recette du mois : Muffins à la patate douce

Recette du mois : Muffins à la patate douce

Pour 12 personnes

Ingrédients :

  • 2 belles patates douces bouillies et écrasées
  • 1 tasse de farine
  • ½ Cuillère à soupe bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
  • Pincé de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe sucre
  • 2 cuillères à soupe Huile végétale
  • 1-2 œufs selon la consistance
  • 1 cuillère à café Vanille
  • 2 cuillères à soupe graine de lin
  • Garniture : selon les goûts, soit des fruits découpés ou bien des fruits secs, des noix, etc..

( sirop d’érable comme glaçage pour améliorer la présentation si vous avez des invités.)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Graisser une plaque de moules à muffins avec une petite quantité d’huile
  3. Dans une grande jatte, combiner les œufs, le sucre, la purée de patates douces et l’huile.
  4. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel puis ajouter ces ingrédients secs à la préparation à base d’œufs. Ajouter les graines de lin et la poudre de cannelle.
  5.  Remuer délicatement, sans trop insister et ajouter la vanille( selon les goûts) .
  6. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Evitez de trop cuire les muffins pour qu’ils soient moelleux et légèrement élastiques lorsqu’on les presse du bout des doigts.

Les laisser refroidir sur une grille. Et après ajouter votre garniture

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