Recette du mois : Bûche de Noel légère au chocolat noir, framboise et noix de coco

Recette du mois : Bûche de Noel légère au chocolat noir, framboise et noix de coco

Ingrédients :

Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 80 g de farine
  • 20 g flacons d’avoine
  • 2 cuillères à soupe Stévia
  • 25 g poudre de cacao
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

 

Pour la crème :

  • 250 g de framboises surgelées
  • 150-200 ml de lait de coco boîte non allégé et frais (selon la consistance)
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café Stévia

 

  • Pour le glaçage :
  • 150 g chocolat noir
  • 50 ml lait
  • 20 g amande concassée

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Préparez la génoise : séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec l’œuf entier restant et les 2 cuillères de Stévia et l’extrait de vanille. Incorporez la farine et les flocons d’avoine. Montez les blancs en neige ferme avec la poudre de cacao non sucré puis incorporez au mélange précédent.
  3. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min. 4 Retournez la plaque sur un torchon propre et humide. Décollez délicatement le papier et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
  4. Préparez la crème : mettez les framboises surgelées, le lait de coco et la cuillère à café de Stévia dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir un mélange consistant . Rajoutez la noix de coco râpée et mélanger avec une cuillère.
  5. Réservez au réfrigérateur 1 h.
  6. Déroulez le biscuit, étalez la crème et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.
  7. Préparez enfin le glaçage : faites chauffer le lait de coco et rajoutez le chocolat noir. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laissez prendre au frigo jusqu’à ce qu’il soit moelleux.
  8. Recouvrez la bûche du glaçage et ajoutez l’amande concassée. Placez au réfrigérateur jusqu’ au moment de servir.
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