PANNACOTTA AUX LITCHIS

PANNACOTTA AUX LITCHIS

Préparation : 30 mn + 1 h de prise au réfrigérateur

Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 400 g de litchis décortiqués, frais ou en conserve (avec leur jus), 1 mangue mûre, 50 cl de crème liquide, 80 g de sucre ou 10 g d’édulcorant en poudre type aspartame ou saccharine (suivant les goûts et « régimes »), 1 c. à café rase d’agar agar (2 g), 2 gousses de vanille, 30 cl de curaçao bleu, 1 citron vert

Réalisation :

Pelez la mangue, retirez le noyau et coupez-la en fines lamelles. Diluez dans une c. à soupe d’eau froide l’agar agar. Ouvrez les gousses de vanille et grattez-les pour récupérer les graines. Faites frémir dans une casserole, la crème, l’agar-agar, le sucre et les graines de vanille. Faites réduire le curaçao jusqu’à l’obtention d’un sirop et ajoutez un peu de jus des litchis. Répartissez la moitié de la pannacotta dans quatre verres ou verrines, faites prendre au frais. Ajoutez une couche de litchis coupés en deux, recouvrez du reste de pannacotta dans laquelle vous avez ajouté des lamelles de mangue coupées en morceaux. Faites prendre au frais. Nappez de sirop et décorez de lamelles de mangue et de litchis. Arrosez de citron vert.

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