Le panier du mois d’AVRIL

Le panier du mois d’AVRIL

C’est le début des légumes primeurs (carottes, pommes de terre, navets, petits oignons…) ces légumes récoltés avant maturité. Brossez leur fine pelure et cuisez-les rapidement à la vapeur pour préserver saveurs, vitamines et minéraux.

On trouve aussi les premières asperges récoltées en pleine terre. Peu calorique (à peine 25 kcal au 100 g), l’asperge se distingue par sa richesse en minéraux (phosphore, calcium, fer…). Elle contient par ailleurs des substances azotées originales (dont l’asparagine) qui lui confère des propriétés diurétiques. Elle stimule en douceur les fonctions d’élimination de notre organisme. Riche en potassium et très pauvre en sodium, elle facilite le travail rénal. Ainsi, elle sera idéale au menu des repas qui suivent vos séances d’activités physiques. D’autre part, des vitamines B (B1, B9, PP…) sont contenues dans les pointes. Choisissez les variétés vertes ou violacées car elles contiennent d’avantage de pigments anthocyanes (excellents pour renforcer les vaisseaux sanguins) et de carotène (antioxydant).

 

Au rayon fromage, les chèvres frais sont des régals grâce à l’herbe tendre des premiers pâturages. Modérément caloriques (car riches en eau), servez-les en apéritif, saupoudrés d’épices ou de ciboulette

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