La citrouille et compagnie, légumes du mois

La citrouille et compagnie, légumes du mois

Avec Halloween, citrouilles et surtout potirons vont se bousculer sur les étals. Une fois la tête si emblématique de cette fête anglo-saxonne confectionnée, sachez apprécier sa chair si riche en micronutriments en potage avec un peu de lait, en purée avec du curcuma, curry ou safran, en crudités comme des carottes, émincée à la poêle avec des oignons, en tarte avec des raisins secs, en confiture avec de la cannelle, en gratin avec un peu de fromage… Très faible en calories (à peine 25 kcal aux 100 g, un ténor de la légèreté), elle regorge de carotènes qui protègent les peaux agressées et limitent les dégâts réalisés par les fameux radicaux libres que nous produisons malheureusement de façon régulière et intensive au cours de notre vie.

Mais quelle est la différence entre citrouille et potiron ? En fait, les deux sont de la même famille, et se ressemblent. Cependant, la citrouille est plutôt ronde, alors que le potiron est plutôt de forme plate. C’est ce dernier qui a un goût plus fin et plus sucré, alors que la citrouille est plus filandreuse. Il existe aussi le potimarron, les courges, le butternut, la chayotte dans les îles (ou chouchou…)… Jetez-vous sur tous ces légumes de la familles des « courges », ils sont tous de bonnes sources de fibres et d’anti-oxydants.

Citrouille

Potiron

Avez-vous des idées de recettes ? C’est le concours du mois !!!!!

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