Galette d’haricots verts et champignons

Galette d’haricots verts et champignons

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g haricots verts
  • 100 g farine (de préférence de pois chiche, au rayon diététique des grandes surfaces ou en magasin bio)
  • 100 g champignons
  • 2 œufs
  • Persil
  • Ciboulette
  • un peu d’huile d’olive (1 à 2 c. à soupe)
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Faire cuire les haricots verts à la vapeur et les couper en touts petits morceaux
  2. Couper les champignons en petits morceaux de même taille que les haricots verts
  3. Hacher le persil et la ciboulette
  4. Mélanger le tout avec la farine du pois chiche, les œufs et ajouter le sel et le poivre
  5. Ajouter un peu d’eau et remuer afin d’obtenir un mélange « pâte » épais et collant
  6. Laisser reposer environ 10 minutes
  7. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive 5 minutes sur chaque face pour qu’elles soient dorées

De préférence se dégustent accompagnés d’une salade ou une sauce tomate.

  Par personne
Energie 152,6 kcal
Glucides 14,1 g
Lipides 4,8 g
Protéines 11 g
Fibres 4,5 g
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